Zahărul de cocos este obţinut din nectarul florilor palmierului de cocos.

În Asia este folosit de câteva mii de ani înlocuind zahărul brun şi pe cel alb. Nectarul dulce este evaporat la temperaturi scăzute până devine un caramel gros, după care este uscat şi măcinat până devine pudră cristalizată. Această metodă traditională asigură păstrarea conţinutului de vitamine şi minerale precum: Vitaminele B1, B2, B3, B6 , vitamina C, Potasiu, Magneziu, Zinc, Fier, şi o mare parte din cele 16 tipuri de aminoacizi.

Are indicele glicemic scăzut (35) faţă de alte zahăruri, ajută la stabilizarea zahărului din sânge astfel că poate fi consumat de persoanele diabetice (desigur cu moderaţie) şi cele care ţin dietă şi vor să folosească un îndulcitor cu puţine calorii, dar cu o aromă plăcută uşor caramelizată.

Prin simpla înlocuire a zahărului normal, cu zahărul de cocos se poate obţine un metabolism mai rapid, cu rezultat în arderea grăsimilor.

Zahărul de cocos se poate consuma ca îndulcitor, se poate adăuga în cafea, ciocolată, tarte cu fructe, îngheţată şi deserturi sau poate fi utilizat pentru gătit.